茶文化知识大全

喝茶的好处与坏处有哪些?

Written by 茶一小铺

茶对人体健康的好处虽多,但也不可过量饮用。俗语说:“爽口物多须作疾”。食物过量就有害,不独饮茶如此。所谓过量,一般是指经常过多的饮用浓茶、冷茶可能产生不良的反应。陈藏器《本草拾遗》载:“茗苦,茶寒,破热气,除胀气,利大小肠,食之宜热,冷则聚痰……久食令人瘦,去人脂,使人不睡。”说明饮茶能利肠、提神消脂。但过多的饮用浓茶或冷茶水,则可生湿聚痰;或使人消瘦、失眠。苏轼《茶说》亦云:“除烦去腻,世故不可误差,然暗中损人不少,空心饮茶入盐直入肾经耳,且冷脾胃,乃引贼入室也,惟饮食后,浓茶漱口,既去烦腻,而脾不知,且若能简齿、消囊”。高濂在《遵生八笺》中也谈了同样的意见,他说:“人固不可一日无茶,然或有忌而不饮。每食已,辄以浓茶漱口,烦腻顿去,而脾胃自清。凡肉之在齿间者,得茶漱涤之,乃尽消缩,不觉自去,不烦刺挑也”。

苏轼、高濂两人虽然也肯定了“不可无茶”,但对茶的认识是片面的,顾忌太多,认为只可在饮食后用浓茶漱口,以去烦腻。所以,明代顾元庆所编《茶谱》引《梦馀录》的一段话,对苏东坡的“损人不少”之说,提出反驳:“苏东坡以茶性寒,故平生不饮,惟饮后茶涤齿而已。然大中三年,东都一僧一百三十岁,宣宗问服何药?云:“性唯好茶。……以坡言之,必损寿,反得长年,则又何也”。

看来,饮茶的利弊要作具体分析。中国著名的药物学家李时珍在《本草纲目》中说得比较全面,他说:“茶苦而寒,阴中之阴,沉也,降也,最能降火……若少壮胃健之人,心、肺、脾胃之火多盛,故与茶相宜。温 则火因寒气而下降,热饮则借火气而升散,又兼解酒食之毒,使人神思气爽,不昏不睡,此茶之公也。若虚寒及血弱之人,饮之既久,则脾胃恶寒,元气暗损,土不制水,精血潜虚,成痰饮,成痞胀,成痿痹,成黄瘦,成呕逆,成洞泻,成腹痛,成疝瘕,种种内伤,此茶之害也。”他还以自己早、中年体质变化与喝茶的关系做了说明:“早年气盛,每饮新茗,必至数碗,发汗而肌骨清,颇觉痛快;中年胃气稍损,饮之即觉为害,不痞闷呕恶,即腹冷洞泻”。这说明明饮茶对于少壮之躯或脾胃健运者有益无害,它可以发汗解肌,清心除烦,下气消食,振奋精神;但对于年老血弱、脾胃虚寒者,过多饮用或嗜饮浓茶,就会导致不良影响,必须引以为戒。

喝茶的利弊,除了与人的体质有关,其实还和茶叶的质量优劣有关。《本草经疏》说:“古人多以茶寒,不利脾胃,及多食发黄消瘦之说,皆语其粗恶苦涩、品类最下者言之耳!”这也是有一定道理的,因为质劣味涩之粗茶,所含茶碱,鞣酸甚多,对肠胃克削之力更甚,多饮必然对健康不利。

美国迈阿密大学一位研究者莫顿,经八年之久,在世界各地进行调查后发现,习惯性饮用的某些饮料或食物会使肠胃癌发生率显著提高。有两种此类饮料在美国很普遍,即印度茶与无味的红葡萄酒。所以疑有致癌作用的食物与饮料均含有一种共同的物质,即儿茶属鞣酸(或缩合鞣酸)。鞣酸存在于许多成分,具有兴奋高级神经中枢、强心、利尿、次级胃酸分泌的作用。服镇静、催眠药物的前后,都不宜喝茶,更不能用茶水送服这些药物。在民间,还说吃了参茸之类的补药,不宜喝茶,这也是有一定的道理的。

饮茶利多弊少是毫无疑问的,但因每个人的体质不同,嗜好各异,如胃肠虚寒、神经衰弱易于兴奋的人,少喝或不喝为宜,尤其经常服温补中药,坐好距离二小时才可以喝茶。其他西药如阿托品、奎宁、去水吗啡等,不宜用茶水送服,茶叶的鞣酸发生沉淀,降低药效。含量金属成分的硫酸亚铁、碳酸亚铁、枸橼酸铁铵和补血糖浆及氢氧化铝等,与茶叶中的鞣酸与铁质的结合使之凝结,无法呼吸,这些与药物相颉颃作用,都有避免。另外《本草纲目》中说:“服用威灵仙、土茯苓,忌饮茶”的记述,有待今后进一步的研究。