铁观音

安溪铁观音介绍与产地知识

铁观音发源地
Written by 茶一小铺

铁观音虽文明于我国茶业圈子,但是具体在安溪哪个位置出产,发源地是哪里你是否知道呢?

铁观音茶树产于安溪县西部的“内安溪”,这里群山环抱,峰峦绵延,年平均温度在15~18℃,有“四季有花长见雨,一冬无雪却闻雷”之谚。铁观音茶的历史有200余年。

关于铁观音茶树品种的由来,有两种传说。一说是安溪县松林头茶农魏饮信佛,每晨必奉清茶一杯于观音大士像前,十分度诚。一天,他上山砍柴,偶见岩石隙间有一株茶树,在阳光照射下,闪闪发亮,极为奇异,遂挖回精心培育,并采摘试制,其成茶沉重似铁,香味极佳。魏饮认为是观音所赐,即名为“铁观音”。另一说是清乾隆初年(公元1736年)春,尧阳乡书生王士琼与诸生会文于南山之麓,见层石荒园间有一株茶树,闪光夺目异于他树。于是将此树移植于南轩之圃,悉心培育。待采制成茶,冲泡时气味芳香异常,饮后令人心悦神怡。乾隆元年,王士琼赴京师,拜望相国方望溪,以此茶相赠,方将此茶转奉乾隆,乾隆遂召见王士琼并询问尧阳茶史,王说此茶发现于南山观音岩下,乾隆即赐名为“南岩铁观音”。

铁观音茶是乌龙茶中的珍品,它制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏为春茶;夏至至小暑为夏茶;立秋至处暑为暑茶;秋分至寒露为秋茶。制茶品质以春茶为最好,其条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤

醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“绿叶红镶边,七泡有余香”之誉。

铁观音的品饮,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。用陶制小壶、白瓷小盅,先用温水烫热,然后在壶中装入相当于1/2至2/3壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股异 香扑鼻而来,正是“未尝

甘露味,先闻圣妙香”。1~2分钟后将茶汤匀倾入小盅内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细啜,确乃一种生活艺术享受。

铁观音茶一向为福建、广东、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝,辄难释手。50年代以来,铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱,现在则美名遍及全国各地,消费量不断增长。在日本,铁观音几已成为乌龙茶的代名词。

根据福建省地方标准FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》之规定,闽南鸟龙铁观音按其感官品质高低分为特级、1~4级。